辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
n. capsaicine ; capsicin
辣椒中含有氮素和辛辣刺鼻的辣椒素（Capsaicin），它能使许多菜肴辣如火烧。把辣椒与醋调和后可制成塔巴斯（墨西哥地名）辣椒酱油，而卡宴辣椒粉（Cagenne）是用一种十分特殊的辣...
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...kg。最近两年,国内生产辣椒素的厂家增多,生产规模扩大,使得辣椒素产量有所增加,但和国外相比,产品品质还有较大差距。1辣椒素的理化性质辣椒素(Capsaicinoids)是存在于辣椒中的一系列具有强烈刺激性的香草基酰胺类化合物的统称。
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描述 中文名称：辣椒素 英文名称：Nonivamide 中文别名：壬酰-4-羟-3-甲氧基苄胺；壬酰香草胺；N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺；壬酸香草酰胺；合成辣椒碱；洛里维德；羟基甲氧基苄基壬酰胺 英文别名
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技术文摘 关键词:辣椒素，二氢辣椒素，高效液相色谱（HPLC） [gap=1751]Key words：capsaicin；dihydrocapsaicin；HPLC
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二氢辣椒素 Dihydrocapsaicin ; capsaicin ; DIHYDROCAPSAICIN NATURAL
辣椒素受体 capsaicin receptor ; Vanilloid receptor ; VRl ; VR
红辣椒素 Capasaicin
辣椒素酯 Capsaicine ; Capsiate
天然辣椒素 Capsaicin ; Capsaicinoids
辣椒素合成酶 Capsaicinoid Synthetase ; Capsaicinoid Biosynthetase
合成辣椒素 Nonivamide ; N-Vanillylnonanamide
辣椒素/辣椒碱 Capsaicin pure
辣椒素软膏 capsaicine cream ; cpsicine crem
It already known that VR1, as an iron channal on sensory nerves, can be stimulated by lots stimulies such as capsaicin and many protons.
Vanilloid(VR1)受体是已知的位于感觉神经上的受体，VR1受体是能感受多种刺激的离子通道，包括辣椒素、热、许多质子。
参考来源 - 糖尿病小鼠心肌VR1、SP的改变UV spectrum indicated that the content of capsaicin was about 71%.
利用紫外分光光度计测定辣椒素的含量为71％。
参考来源 - 软杀伤弹药用天然刺激药剂的制备研究A selfweighted alternating trilinear decomposition algorithm was utilized to three-dimensional excitation-emission matrix fluorescence data analysis for second-order calibration. This method has been satisfactorily applied to determinate capsaincin in presence of unknown interferents.
本文利用自加权交替三线性分解二阶校正法对辣椒酱中辣椒素的三维荧光数据进行分析处理,在复杂体系中未知干扰的存在下结果仍令人满意。
参考来源 - 食品分析中三维荧光二阶校正法的应用研究The Determination of capsiciu which is in pepper was studied by means of high performance liquid chromatography(HPLC). The experimental results showed that the capsiciu can be separated from other pigments by HPLC.
研究了用高效液相色谱法测定辣椒中的辣椒素。
参考来源 - 高效液相色谱法测定辣椒素·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
在很辣的红辣椒里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。
In very hot chilies, the capsaicin content is so amazing that if you cut the pepper, you will immediately feel burning pain on your skin.
在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。
辣椒中的辣椒素可加速脂肪的代谢。
The capsaicin in the hot pepper can accelerate an adipose metabolism.
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