蒸罗卜丝糕
Steamed radish silk cake
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【古代面点】。清代《醒园录》记载：每饭米八升，加糯米二升，水洗净，泡隔宿【泡一夜】舂粉，筛细。配罗卜三四斤，刮去粗皮，擦成丝。用熟猪板油一斤切丝或作丁，先下锅略炒，次下罗卜丝同炒，再加胡椒面、葱花、盐各少许同炒。罗卜半熟捞起，候冷，拌入米粉内，加水调极均【以手挑起，坠有整块，不致太稀】，入蒸笼内蒸之【先用于笼底】，筷子插入不粘即熟矣。 又法：猪油、罗卜、椒料俱不下锅【不下锅】，即拌入米粉同蒸。
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