花色素苷(anthocyanins)是一种类黄酮类植物色素，是很好的抗氧化剂和自由基清除剂。由于结构中羟基和糖苷基的数目不同而使各组分的极性不同。
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提取物 中文名称: 花色素苷 中文同义词: 花色素苷;花色素苷类;葡萄皮色素;葡萄皮提取物 英文名称: Enocyanin CAS号: 11029-12-2 化学性质 红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值而变化。酸性时
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关键词： CIELab参数；红葡萄酒；花色素苷；分馏；HPLC [gap=1794]Key words: CIELab parameters; red wine; anthocyanidin; fraction; HPLC
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... anthocyanidin花色素；花青素 anthocyanin;anthocyans花色素苷；花青素苷 anthonypig未发育成熟的小猪；乳猪 ...
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After drought stress in green cultivar, leaf and stem appeared notable accumulation of anthocyanin and became red.
绿色品种在干旱胁迫处理后，叶和茎都出现了显著的花色素苷的积累而变红。
参考来源 - 彩叶草（Solenostemon scutellarioides）叶色形成相关的花色素苷生物合成途径的分子调控研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
他们还证明了黄杉只有一种花色素苷。
They have shown that there is only one anthocyanin in pseudotsuga.
蓝莓花色素苷是蓝莓果的一种主要活性成分。
Anthocyanins of blueberry is a kind of main functional activity components of the blueberry.
花色素苷广泛存在于植物内，是重要的呈色物质之一。
Anthocyanin is one of the important pigments, which is usually found in plants.
花色素苷（Anthocyanin）是苯并吡喃（penotyriliun）的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中（除仙人掌、甜菜外），是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜、饮料制品等花卉红色、粉红、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。也就是说，花色素苷可带来除绿色之外的所有颜色。PH值、辅色素、花色素苷所带的羟基数、羟基甲基化的程度、糖基化的数目、种类、连接位置以及与糖基相连的脂肪酸或芳香族酸的种类和数目等因素都会影响到花色的表达。它呈色不同的机理在很大程度上是由于花色素苷化学结构上的微小差别，或者化学结构虽然相同，但由于溶液的物理或化学条件不同也会产生色调的变化。 花色素苷不仅为现代食品提供了诱人的天然食用素色素，也为化妆品工业提供了很好的着色剂，有的还具有药用价值，具有无毒、无副作用等优点。
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