材料： 五花肉 300 克 鸡蛋 3 个 大料 2 粒 桂皮 1 片 淀粉 适量 调料： 食用油 500 克（实耗 50 克） 酱油 1 小匙 番茄酱 1 小匙 香醋 1 小匙 精盐 1 大匙 白糖 1 小匙 做法： 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片； 2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀； 3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起； 4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。 特点： 皮脆肉烂，香酥可口。 备注： 挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。