人和猪,牛,羊等动物一样,也有自身的肾上腺,它也是一种内分泌腺.肾上腺左右各一,分别跨在两侧肾脏上端,所以叫肾上腺,俗称"小腰子",大部分包在腹腔油脂内.肾上腺的皮质能分泌多种重要的脂溶性激素,现已知有20余种,它们能促进体内非糖化合物(如蛋白质)或葡萄糖代谢,维持体内钠钾离子间的平衡,对肾脏,肌肉等功能都有影响.一般都因屠宰牲畜时未加摘除或髓质软化在摘除时流失,被人误食,使机体内的肾上腺素浓度增高,引起中毒. 此病的潜伏期很短,食后15～30min发病.血压急剧升高,恶心呕吐,头晕头痛,四肢与口舌发麻,肌肉震颤,重者面色苍白,瞳孔散大。 重症患者多见于高血压、冠心病者。可因此诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。死亡率很高。