定 义 肌质中溶于中性低离子强度的盐溶液中的蛋白质，约占总蛋白质的25%～30%。
公布 中文名称：肌清蛋白 英文名称：myoalbumin 定义：肌质中溶于中性低离子强度的盐溶液中的蛋白质，约占总蛋白质的25%～30%。 应用学科： 生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二
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