天津春发：美味肽的开发 08-05-07 摘要：美味肽（BeefyMeatyPeptide,BMP）最初是由Yamasaki从牛肉的木瓜蛋白酶消化液中分离的八肽，经过测序，其一级结构为Lys-Gly-...
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美味肽
Delicious peptide
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反应中产生了天然的增鲜物质，如氨基酸、蛋白质、肽类物质、钙等，而决定了鸡汤的美味。
The reaction gives birth to the natural freshness-enhancing materials such as amino acid, protein, peptide kinds and calcium, to bring chicken soup the delicious taste.
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