美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实。分布于中国河南、台湾、黑龙江、吉林、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。
烘干和晒干的美味牛肝菌片，混级，10-20吨左右。
Dries delicacy boletus piece which and seasons, mixes the level, about 10-20 tons.
以豆渣为基料通过固态发酵培养美味牛肝菌，对其菌丝体适宜发酵条件进行了优化。
The solid fermentation conditions of Boletus edulis through soybean residue were studied. The results showed that Boletus edulis mycelium can grow well in the bean residue.
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