食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡板罐、玻璃罐或其他包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物(即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌)死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮存的保藏方法。这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，俗称罐头。
锥栗罐藏的研究.PDF(文献资料) 关键词: 锥栗;罐藏;沉淀;褐变 [gap=786]Key words :Castanea henryi ; storage with can ;deposit ;brown stain
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本文测定分析了三种野菜罐藏制品的氨基酸和无机元素。
Canned products of three kinds of wild vegetable were subjected to analysis of amino acids and inorganic elements.
譬如蔬菜，这是新鲜原料也可以是现煮的或冷冻类的甚至是罐藏的食品。
Vegetables, for example are fresh raw as well as fresh or frozen cooked, and canned.
罐头食品是食品工业的一部分，罐藏食品是食品保藏的重要方法之一。
Canned food is a part of food industries. The preservation by can pack is one of important methods for food preservation.
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