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绍子海参
Shao Zi Sea Cucumber
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做法 1. 将海参洗净，适当切片； 2. 猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒； 3. 将葱姜去皮洗净切片； 4. 四川郫县豆瓣剁茸待用； 5. 把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水； 6. 锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内； 7. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开； 8. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。
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