简介 照毛茶标准样对红茶初制产品的外形内质感官审评其品质优次和级别高低 审评方法是对样评茶分干评外形和湿评内质外形评比条索的松紧老嫩整碎净杂四项因子以松紧老嫩包括色泽为主要因子审评时取样茶250～500g倒入篾制圆形样茶匾中双手摇匾使毛茶大体分出三个层次比较粗长轻松的毛茶浮在表面叫上段茶或面装茶紧细重实的聚集在中层叫中段茶或腰档茶短细条碎片末沉积在下层叫下段茶或下身茶先审评面装茶的色泽松紧和净杂匀齐程度然后拨开面茶看中段茶的松紧老嫩最后评比下身茶的断碎程度和片末含量以条索紧细挺直毫多有锋苗匀净乌黑油润三段茶互相衔接而中段茶所占比例大为制率高和品质好香气汤色滋味要求正常四级以下红毛茶只干评外形干嗅香气四级以上开汤评内质用大拇指食指中指插入茶样中取出上中下三段茶称5g投入审评杯中以250ml开水冲泡5分钟将茶汤滤入评碗先嗅香气高低长短纯正有无杂异气味然后看汤色的深浅明暗清浊程度再尝滋味浓谈厚薄醇涩等四级以上的红毛茶香气汤色滋味要求正常着重评叶底叶底叶质的嫩度匀度和色泽好其色香味一般也是好的叶底嫩度评比软硬厚薄匀杂以芽多厚软匀整为好粗硬瘦薄花杂为次匀度以老嫩大小厚薄色泽和整碎来评以一致匀称为好红暗带褐有乌条者为差