purple sweet potato ; ube ; purple yam
紫番薯红色素 Purple Sweet Potato Red
迷你紫皮甜番薯 mini purple sweet potatoes
番薯紫色素 Purple sweet potato pigment
紫心番薯色素（PPSP）为水溶性天然色素。
The pigment of purple sweet potato(PPSP)is water-soluble natural pigment.
youdao
紫番薯又叫番薯，地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。
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