石房蛤毒素（Saxitoxin，STX），已知毒性最强的海洋生物毒素之一，为贝类神经麻痹中毒（Paralytic shellfish poison，PSP）的主要毒素之一，由于是在美国阿拉斯加石房蛤和加州贻贝中发现的浓度最高且首先确定的PSP成分，故得名。后来又从膝沟藻（gonyaulax catenella）中分离出类似的新海藻毒素（Neosaxitoxin，neo-STX）及膝内藻毒素I-Ⅶ（gonyautoxin I-Ⅶ），其化学结构均与STX类似。已证实是赤潮的主要毒素之一。1977年合成了STX消旋体。 四氢嘌呤的一种衍生物，白色、吸湿性很强的固体，溶于水，微溶于甲醇和乙醇。通过影响钠离子通道而抑制神经的传导。毒性极强，对成年人轻度中毒量为110μg，致死剂量为540-1000μg，STX和neoSTX毒性最高，LD50为10μg/kg（小鼠）。鉴于STX的高危害性和分布的广泛性，世界各国均将其列为水产品安全检验的必检项目。 检测方法主要包括生物检测法和仪器检测法等，其中，生物方法可靠性强，使用广泛；化学仪器方法精确、灵敏度高，但标准品的获得比较困难。 属胍胺类神经性毒素，是神经元细胞及肌膜上的Na+通道阻断剂。其作用机制是，STX与神经元细胞及肌膜上的Na+通道蛋白上的毒素受体结合，阻断了Na+通道，使Na+不能内流，进而神经肌肉的传导过程受到干扰，使随意肌松弛麻痹，产生一系列的中毒症状。多数学者认为，STX致死的主要原因是呼吸肌麻痹，其次归因于血管低张引起的缺氧。