白切猪踭肉
White-cut pork 踭 meat
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材料 猪踭500克、清水1500毫升、甘草5克、香叶2片、桂皮5克、草果5克、陈皮10克、沙姜片5克、老姜片10克、花椒5克、白胡椒10克、冰糖10克、花雕酒30毫升、麻油10毫升、盐30克，白芝麻粒适量。 做法 将香料用布袋包好，下清水，加入沙姜片、老姜片、冰糖、盐和香料袋，以中火煮15分钟，然后加入洗净的猪踭肉和花雕酒、麻油，用文火煮1.5小时，拿出放入冰箱凉至冻透，然后切片上碟，撒上白芝麻便成。
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