白切文昌鸡
White-cut Wenchang chicken
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主料：文昌鸡1只(约900~1000克)，生姜100克，葱门2条，香叶5片，香茅1条(新鲜)，红椒l/4只，芫荽2棵，芫荽梗30克，清水2500克。 调料：①精盐15克，鸡精8克，绍酒10克，黄姜汁10克。②精盐6克，鸡精5克，沙姜粉10克，熟花生油150克。③朝天椒粒1只，蒜茸4粒，豆瓣酱6克，鲜柠汁5克，白醋35克，清水30克，精盐4克，砂糖2克，鸡精2克，把以上原料用慢火烧开便成，待用。
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