猪宰后的新鲜小肠, 经加工除去肠内外的各种不需要的组织, 剩下一层坚韧半透明的薄膜, 称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。
本文详述了盐渍猪肠衣的加工技术及质量要求。
Both processing technology and quality requirement of salt chitterlings are expanded in this report.
原国家出入境检验检疫局针对牛、马、羊、猪、鸡、兔、肠衣、鳗鱼、小龙虾和蜂蜜等不同产品制定了不同的、详细的取样程序。
CIQ also set up various detailed sampling procedures for cattle, horses, sheep, pigs, chicken, rabbits, casings, eels, crayfish and honey respectively.
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