火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而 鲜，四季皆宜。 火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。
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在作为这座城市标志的一家火锅店里，矮胖、头发参差的张先生时而放声高歌，时而大吃牛肚和肝脏。
Zhang said at one of the city's trademark hot-pot restaurants, where he burst into song between bites of tripe and liver.
火锅的配菜料有牛肉、虾、鳕鱼丸、莲藕片以及其他蔬菜，还有透明细粉丝，更为独特的配菜包括猪腰花、猪脑花、猪眼睛、鸭肠和牛肚。
There was beef, shrimp, cod fish rolls, lotus and other vegetables, and transparent vermicelli noodles. More unusual specialities included pig kidneys, brains, eyeballs, duck bowels and cow stomach.
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