炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
醋溜腰子(Kidney)炸排骨(Spareribs)，所谓惊喜就是你苦苦等候的兔子来了,后面却跟着狼。皮蛋变蛋白菱藕，假如我不能，我一定要；假如我一定要，我就一定能。
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主：这就是猪排骨放在很多油里炸，再加上糖醋和别的佐料。这个菜很受英美朋友们的欢迎。
Master: Fry the pork ribs in enough oil, and then flavor it by sweet, sour and some other condiments. It is very pop.
油热后放葱姜，放排骨下锅炸黄。
中餐有炒面、稀饭、小馒头、茶叶蛋、炸芝麻团、凤爪、排骨等；
The Chinese type consists of fried noodle, porridge, little buns, tea-flavored egg, fried sesame balls, chicken feet, small rib pieces, etc.
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