名称：海藻酸丙二酯;Propylene glycol alginate 性状：白色或浅黄色纤维状粉末，或粗粉状，略有香气，无味。 溶解情况：不溶于甲醇、乙醇和苯等溶剂，溶于水，成胶状粘稠性溶液。 用途：作为食品增稠剂，也用作食品稳定剂；乳化剂；消泡剂。 制备或来源：以海藻酸为原料，在碱催化剂存在下，在70℃下与环氧丙烷进行反应而得。 备注：水溶液在60℃以下稳定，煮沸则粘度急剧下降。在酸性溶液中既不会像海藻酸钠那样凝胶化而沉淀，又不致像羧甲基纤维素那样使粘度降低而降低其效果，在pH3～4的酸性溶液中形成凝胶，但不沉淀。抗盐析性强，即使在浓电解质溶液中，也不产生盐析。对于金属离子，除铬、铁（Ⅲ）、铜、铅、钡外，是稳定的，无凝集析出现象。特别是当酸浓度上升时，溶液的粘稠性也上升。由于分子中有两个醇基，亲油性很高，乳化性优良。