而引起这次食物中毒爆发的病毒，是沙门氏菌中最为常见的一种病毒，占所有沙门氏菌食物中毒病例的20%左右。
And the strain involved in the outbreak is the most common strain of salmonella, accounting for roughly 20 percent of all salmonella food poisonings.
在新闻频繁出现，沙门氏菌是食物中毒爆发的一个来源，经常由吃未经煮熟或不卫生的预制鸡蛋或肉带来。
Salmonella is frequently in the news as a source of food poisoning outbreaks, usually from eating poorly cooked or unhygienically prepared eggs or meat.
本文对沙门氏菌的生物学特性及其对动物性食品的污染和食物中毒的现况进行了概述，对检测方法进行了介绍。
The biologic property of Salmonella, its contamination in animal food, the present situation of Salmnella food poisoning and its method for examination were described in the paper.
沙门氏菌属(Salmonella)是肠杆菌科中的一个重要菌属。沙门氏菌为革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，绝大部分具有周生鞭毛，能运动。目前国际上有2 300个以上的血清型，我国已发现200多个。依据菌体O抗原结构的差异，将沙门氏菌分为A、B、C1、C2、C3、D、E1、E4、F等，其中对人类致病的沙门氏菌仅占少数。沙门氏菌的宿主特异性极弱，既可感染动物也可感染人类，极易引起人类的食物中毒。致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌(Salmonellacholerae)，其次是鼠伤寒沙门氏菌(Salmonellatyphimurium)和肠炎沙门氏菌(Salmonellaenteritidis)。
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