山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
“世界面食在中国，中国面食在山西”是对山西面食的高度评价。
"The world wheaten food in China, the Chinese wheaten food in Shanxi" is to the Shanxi wheaten food strong approval.
本文试对这些特徵给予挖掘和阐释，以使山西面食文化内涵能更多地为世人了解。
Try on excavating and explain these characteristic in this text, so that the diet culture intension in the Shanxi can be understood for common people more deeply.
山西面食用料多样，有小麦粉、高粱面、豆面、乔面等；品种繁多，有刀削面、猫耳朵、推窝窝等。面食融入了山西人对生活简单而丰富的理解。
Take Shanxi Province as an example, the flour food is made of many kinds of material including wheat flour, sorghum flour and bean flour etc.
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