...营养价值,可采用多种评价方法与指标,如胰蛋白酶抑制剂活性(trypsin inhibitor activity,TIA)、尿素酶活性(urease activity,UA)、蛋白质溶解度(protein solubility, PS)等。这几项指标之间存在着明显的正相关关系,因此测定其中任何一项均可。
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