中文名称：固定化葡萄糖异构酶 英文名称：Immobilized Glucose Isomerase 性状 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。最高活性在反应系统中需要有
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构酶 中文名称：固定化葡萄糖异构酶 英文名称：Immobilized glucose isomerase preparation 中文别名：不溶性葡萄糖异构酶 英文别名：Insoluble glucose isomerase enzyme preparations 关键词： 固定化葡萄糖
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固定化葡萄糖异构酶转化葡萄糖为果糖的转化率可达45 - 54%，其甜度超过同浓度的蔗糖。
The conversion ratios of glucose to fructose catalyzed by the immobilized glucose isomerase is from 45 to 54%. The sweetness of the product is over that of sucrose in the same concentration.
用国产异构化酶在固定床中研究了D -葡萄糖与D -果糖异构化反应动力学。
The kinetics of the isomerization of D-glucose and D-fructose was studied on the immobilized enzyme.
方法：以磷酸化的PVA 海藻酸钙为载体包埋黑曲霉细胞，与固定化的葡萄糖异构酶协同反应，以蔗糖为原料转化生产低聚果糖。
Methods: Aspergillus niger cells entrapped by modified phosphorylated polyvinyl alcohol(PVA) alginate gel co react with immobilized glucose isomerase to transfer sucrose to FOS.
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