...4.2 软包装和小包装肉制品中的应用4.1 冷却肉保鲜中的应用 目前一些开袋即食的方便软包装肉制品，在加工 冷却肉（chilled meat）是指严格执行兽医卫 过程中为了保持风味，通常产用巴斯杀菌。
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Vc could accelerate lipid oxidation and Ch could make color of chilled meat become bad in all packaging methods.
在各种包装下Vc有促进冷却肉脂肪氧化的作用。 壳聚糖对冷却猪肉的色泽有不利影响。
参考来源 - 冷却肉保鲜包装技术的研究MAP could extend the shelf life of chilled pork markedly.
气调包装能使冷却肉保质期显著延长。
参考来源 - 生猪屠宰HACCP体系的建立和冷却肉保鲜技术的研究Also, in consumption field, chilled meat package can bring more convenience, and sanitation.
在消费领域冷却肉包装也具有使肉类更方便、更卫生、更健康的优势。
参考来源 - 我国冷却肉包装市场分析及包装企业营销策略研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
如何延长冷却肉的保鲜期成为急待解决的问题。
How to extend the minimal become anxiously meat to solve the problems.
因此，控制肌间脂肪氧化是保证冷却肉良好品质的关键。
So it is key of controlling the intramuscular lipid oxidation to ensure the chilled pig quality all right.
本文主要概述了冷却肉的各种保鲜方法，以及成为冷却肉之前原料肉的微生物控制情况。
This paper Outlines a variety of preservative methods of chilled meat, and summarizes the microbial prevention of raw materials before turning into chilled meat.
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