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五香排骨
Five-spice pork ribs
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五香排骨是一道色香味俱全的传统名菜,主要材料有排骨等,辅料有蒜末、辣椒粉、酱油、醋等,属于江苏菜。此菜五香味浓,肉香味美。 烹饪方法是先将排骨腌至入味,蒜洗净切末,锅内放油,烧至七成热,用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油,锅内留底油,将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可。
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