二、湿热灭菌方法1、常压法(1)巴氏消毒法(pasteurization):用于牛奶、啤酒、果酒和酱油等不能进行高温灭菌的液体的一种消毒方法,其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌(如牛奶中的结核杆菌或...
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...菌的方法有物理杀菌和化学杀菌两大类。化学杀菌法是使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等杀菌剂。由于化学杀菌存在化学残留物等影响，当代食品杀菌法趋向于物理杀菌法。物理杀菌法分为热杀菌法和冷杀菌法。热杀菌法又分为是热杀菌法、干热杀菌法、微波杀菌法和远红外线加热杀菌法。冷杀菌法分为紫外线辐射杀菌法、电离辐射杀菌法和冷冻杀菌法。在湿热杀菌方法中，有巴氏杀菌法、高温短时杀菌法和超高温瞬时灭菌法之分。所谓巴氏杀菌（pasteurization)是低温长时间杀菌法，杀菌温度低于100℃，保温时间是30min。
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flash pasteurization 高温瞬间灭菌 ; 巴氏瞬间灭菌法 ; 灭菌法 ; 瞬间巴氏灭菌法
radiation pasteurization 巴氏辐射灭菌法 ; 辐射灭菌 ; [核] 辐射消毒 ; 辐射巴氏杀菌
holding pasteurization 持续灭菌法
over-pasteurization 巴氏杀菌
flash pasteurization unit 瞬时巴氏杀菌装置
cold pasteurization 低温巴氏杀菌
bottle pasteurization 瓶内巴氏杀菌
high temperature pasteurization 巴氏高温灭菌法 ; 高温灭菌法
irradiation pasteurization [生物] 辐射巴氏灭菌 ; 照射巴氏杀菌
同义词： pasteurisation
以上来源于: WordNet
N the process of heating beverages, such as milk, beer, wine, or cider, or solid foods, such as cheese or crab meat, to destroy harmful or undesirable microorganisms or to limit the rate of fermentation by the application of controlled heat 加热杀菌法
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