章丘大葱 百科内容来自于: 百度百科

章丘大葱,因产于济南章丘而得名,是山东省著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”,其特点是:辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。章丘大葱历史悠久,驰名中外,深受世界各地消费者喜爱。

简介

俗话说的好,一清二白,大葱,是君子的象征,这是一种朴实的植物,立足大地,伸臂向天,比起脱离的土地的红扑扑的辣椒,它没有鲜艳的色彩,却默默无闻的培养出了一清二白的傲然挺立的身姿。不做作,不炫耀,不追求辣的极致,不张扬个性,只内敛情怀。
章丘大葱,因产于济南章丘而得名,是山东省著名特产之一。其特点是:辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏;章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素氨基酸矿物质,并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”,特别是含有维生素A维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素章丘大葱历史悠久,驰名中外,深受世界各地消费者喜爱。
富硒大葱

富硒大葱

历史

章丘大葱

章丘大葱

章丘大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》,此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为:大葱分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱,主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区,主要品种有:山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱;分葱,又称四季葱、菜葱、冬葱,主产于长江以南地区,此类葱便于烹调,辛香味浓;细香葱、胡葱,主产于福建、两广地区;而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地,已有三千多年的历史。早在公元一五五二年,其葱就被明世宗御封为“葱中之王”。
章丘大葱历史悠久。明代,在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点。高:章丘大葱的植株高大魁伟,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。长:章丘大葱的葱白很长、很直,一般50~60厘米,最长80厘米左右,备受人们喜爱。脆:章丘大葱质地脆嫩,味美无比。甜:章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
章丘大葱含有丰富的维生素矿物质。根据北京食品研究所化验分析:每100克大梧桐产品中,含有维生素A 0.05毫克,维生素C 20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比,则章丘大葱维生素B1比番茄多185.7%,B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30%。
章丘大葱

章丘大葱

章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:常食大葱,不但能增进食欲,并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩,于淡辣中略带清甜,耐久藏。生吃、凉拌最佳,炒食、调味、配锅亦好,堪称葱中珍品。为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼,是地道的山东风味,尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要作料;烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等,都以大葱调味;葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜,则以章丘大葱为主料;还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说,“如言山东菜,菜菜不离葱”。
章丘大葱属耐寒性蔬菜,在-20℃上下都能生长,对土壤的适应性较强。但要获得优质高产,理想土壤是富含有机质的粘性土壤。忌连作,常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。1999年7月,“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。根据大葱产地特点、种植情况和产品特色,不同的生产者、经营者分别注册了“万新”“绣惠”“绿蕾”"刁镇"等商标。
章丘种植大葱已有几百年的历史。优良品种“大梧桐”,一般株高150至170厘米,最高达到2米;单株重1斤多;章丘大葱被誉为“世界葱王”。

营养及药用

章丘大葱

章丘大葱

中国医学科学院营养研究所分析,大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素氨基酸矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素,用它作药用,可以预防治疗十几种病,如杀灭痢杆菌,治疗心血管病等。
大葱含有植物杀菌素,具有治疗疾病的功效,它是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统,则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。[明]李时珍《本草纲目》载:葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗;葱汗即葱涕,功同葱白,取汁入酒少许,滴鼻中治衄血不止;葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔;葱花治心脾痛;种实明目,补中气不足。

章丘大葱吃法

章丘大葱

章丘大葱

山东人爱吃葱,既可生吃,又可熟食。生吃,尤以大葱剁段或切丝蘸甜面酱就面饼而食,是山东人的嗜好。熟食,就自成体系的鲁菜来说,无论是爆炒烧熘,还是蒸扒炸烤,都少不了章丘大葱。鲁菜行中语云,"如言山东菜,菜菜不离葱。"可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。在鲁菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。否则,味不正,味不纯。
章丘大葱主要佐食品:像烤鸭、锅烧肘子清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇;主要调味品有:葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。鲁菜重葱香,有"如言山东菜,菜菜不离葱"之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品.
章丘大葱不仅畅销国内,而且打入了国际市场。现已扩大到10万多亩,总产达10亿公斤以上。主产区为枣园、绣惠、宁家埠三乡镇结壤地区。
章丘大葱

章丘大葱

章丘大葱王金正宗不论生吃、还是熟食,绝对让您感觉出“不一样、就是不一样”的味道!章丘绣惠王金村坐落于女郎山下,本村以优质、独有的山丘土壤为优势,以优良的“大梧桐”品种为依托,盛产大葱名扬天下,是章丘大葱的发源地,堪称“世界葱王”之乡。其特点可用五个字来概括,那就是高、长、白、脆、甜。高:指大葱的植株高大。一般在1.8米左右,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。长:指的是大葱的主要产品部分葱白特长,一般在60-90厘米,最长可至1米左右;葱白茎粗的可达5厘米。白:是王金大葱特有的标志,指葱白特白,是它所不能比的。脆:是指大葱的质地脆嫩、甘甜爽口,无筋无渣。甜:指的是大葱的葱白,甘甜可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。章丘王金大葱使用传统的优良品种、有机肥料、土杂肥、杀虫灯,坚决不使用任何化学肥料和化学农药,绝对的“绿色放心食品”。“章丘大葱”全国闻名,92年荣获曼谷农业博览会金奖;98年以来连续三年获全国农业博览会金奖。章丘王金大葱称为“葱王”之乡,产品不仅畅销国内,而且早已打入了国际市场,远销日本、韩国等,是名副其实的“世界葱王”!

独特风味

在中国众多的大葱品种中,章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”。其特点是:辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。章丘大葱敢于称王,自有它的“过人之处”。其特点可用四个字来概括,那就是高、长、脆、甜。
高:指大葱的植株高大,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。矮的可达1.5米,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。
长:指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长,很直。一般50-60厘米,最长1米左右,葱白茎粗可达5厘米。
脆:是指大葱的质地脆嫩爽口,味美无比,无筋无渣。
甜:指的是章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。

产地简介

章丘市地处齐鲁腹地,位于山东省省会济南以东45公里处。南依泰山,北临黄河,总面积1855平方公里。章丘历史悠久,人杰地灵,是“龙山文化”的发祥地。
从地貌的角度来看,章丘属于鲁西断块区,在鲁西断块区的泰
章丘大葱

章丘大葱

鲁块隆内,古生代地层由新到老出露,最老的为中上寒武系的灰岩出露构成南部小区:泥盆系中、上石灰岩系沙页岩出露于明水附近地区,往北在小长白山附近则以火成岩为主。前者易透水,后者则不行,加之地势南高北低,地下水自南向北汇聚,在明水附近受阻水头出露地面,行成泉群,故明水多甘泉,多水。
章丘属暖温带季风区的大陆性气候,四季分明,雨热同季,春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季温和凉爽,冬季雪少干冷。年均日照2647.6小时,平均气温12.8℃,年平均降水量600.8毫米,相对湿度65%,无霜期192天。
这种独特的地理和气候环境,孕育出章丘大葱这样的世界名产。

品种划分

章丘大葱为农家品种,有两大优良品系:

大梧桐

植株高大,因其直立魁伟,似梧桐树状,故名"大梧桐",也是章丘大葱的代表品种。一般株高1.5米,白长0.6米,径粗0.03-0.04米。单株重0.5千克上下;丰产单株重的可达1.5千克,株高2米,白长0.8米,故而人们赞为"葱王"、"世界上最伟大的葱"(见吴耕民教授著《中国蔬菜栽培学》311页)。

气煞风

植株粗壮,叶色浓绿,叶肉厚韧,耐病抗风,故名“气煞风”。一般株高1.2米,白长0.5米,径粗0.045米,单株重0.4千克。
近几年来,章丘大葱协会在专家指导下选育出的“老万”牌章丘大葱良种,系新一代杂交种,它集章丘大葱两大品系之优点于一身,白长、质佳、丰产、抗病,现以成为章丘当地的农家品种,外地已有少量引种。

发展现状

章丘大葱虽然品质优异,却多年来外销不畅,严重制约了章丘大葱产业化发展,也直接影响到当地农民收
山东章丘大葱

山东章丘大葱

入。章丘市把发展特色品牌农业,作为农民增收的一项重要措施,以挖掘章丘大葱的品牌优势为突破,在做活大葱产业,推动区域经济发展上动脑筋、做文章。1999年7月“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。同时,加强对大葱生产规范化管理,建立生产示范区,在种子、土壤、灌溉、施肥等方面推行标准化生产技术,实行统一供种,统一施肥,统一收获,统一销售。这些举措,进一步提升了章丘大葱的内在质量,增强了市场竞争优势。
靠着“金字招牌”和过硬的质量,章丘大葱销售价格连年翻番,葱农的经济收入成倍增长,章丘大葱已逐步实现了从“本地特产”向知名品牌转变。记者在枣园镇万新村了解到,全村大葱产量每年以15%的速度递增,6年累计外销量已突破3000万公斤。枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱,在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上,是普通大葱的2至3倍。村民也因此发了“大葱财”:2003年,该村大葱总产量达到500万公斤,纯收入达到450万元,大葱收入占到了村里农民总收入的70%。2000年以来,章丘大葱每公斤价格由使用商标前的0.2—0.6元增加到1.2—5元,每亩大葱纯收入均达2000元以上,主产区农户平均年收入达到万元。“章丘大葱”地理标志经过五年多的使用、管理、培育和发展,基本实现了种植标准化、营销多元化、管理规范化的现代农业目标,同时还带动了运输、餐饮等相关产业的繁荣。
章丘大葱”品牌推广的成功,为区域经济的发展带来新的启迪。据章丘工商部门介绍,根据大葱产地特点、种植情况和产品特色,工商部门又引导不同的生产者、经营者分别注册了“万新”、“绣惠”、“绿蕾”等商品商标,逐步完善章丘大葱品牌体系。在“章丘大葱”的示范作用下,章丘市涌现出一批有影响力的农副产品商标,其中“宏年记”、“柴家志宏”丸子、“黄庄”咸菜、“危山”鸡蛋、“章丘四珍”等注册商标产品已摆上了各大城市的超市和商场的货架。截至目前,章丘市现有农副产品注册商标90余件,对拉动当地经济的发展起了重要作用。

栽培技术

选地

1.大葱怕涝不怕旱,要选排水良好的地块种植大葱。可以以四个小时内雨水能否渗排为参数选地。2、忌重茬,重茬减产,连作三年减产严重,近乎绝产。3、大葱要求中性土壤,栽培允许的ph值范围是5.9-7.4。

播种及幼苗管理

1.播期,章丘大葱育苗有秋苗、春苗之分,以秋播为主,秋播以10月5日前后一周为最佳时间(播完冬小麦立即跟上)。春节解冻后春播,越早越好,为防低温、干燥,可用地膜覆盖。2、苗哇整理,按80厘米整哇后,散播,盖土1-2厘米即可,亩施种肥(复合肥或二铵30斤)。3、用种量,每亩2.5-3斤混细土10倍左右手撒播。4、播后浇水,2-3天后轻耧哇面起松土保墒作用,10天做左右苗即出土,无须任何管理。

苗期管理

1.冬前管理,出齐苗后,遇旱浇水,封冻前浇封冻水,确保安全过冬。2、春季管理,间苗防太密,移栽解决苗不匀,即间密补稀,去小留大。清明节后遇旱浇水二至三次,每次追肥不少于每亩30斤三元素复合肥。6月上旬,停水控苗,准备移栽。

定植及移栽

1.整地开沟,小麦收获后施肥灭茬,有条件的最好亩施圈肥2000斤,葱沟距90厘米左右开沟起垄,沟深20-30厘米,最好用机械一次开沟起垄。顺沟施基肥30-50斤(专用复合肥最好)2、起苗选苗,剔除弱小苗,一亩苗田移栽大田四亩左右,株距3厘米左右,亩栽苗2万株。3、移栽时间:麦收后越早越好,一般在7月上旬结束,保证生长期不低于130天(封冻前计算)。4、移栽方法有两种一是旱栽法,按3厘米株距顺沟排列,埋土定植后浇水。二是水栽法,即先浇水,待水渗下后用葱杈杈住葱根直插入沟,此法新葱区最好在技术人员现场指导下进行,以免怠工。

田间管理

栽后这段时间天气高温多雨,大葱缓苗生长慢,无须浇水施肥,不遇大悍不用浇水,更不用施肥,只是打一遍除草剂灭草即可。立秋后,大葱进入旺盛生长期,8月下旬至10月上旬,大葱需水肥最多,坚持10天左右一水,地皮见湿不见干,这是高产过万斤的关键技术。期间8月中旬、9月下旬两次追肥,每次不少于100斤左右(专用复合肥最好)。结合追肥培土两次,高度以不埋住心叶为标准。
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