白灼虾 百科内容来自于: 百度百科

白灼虾属于粤菜系,主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

做法

做法一

食材准备
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条1
白灼虾

白灼虾

0克、花生油5克
制作步骤
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
注意事项
灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。

做法二

食材准备
虾、姜片、料酒、小葱
制作步骤
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水
4、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味制作
调味1:生抽+日本芥辣
调味2:蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
调味3:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
调味4:青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

营养价值

白灼虾

白灼虾

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

食用指南

营养成分

热量:196.04大卡
钾:488.1毫克
磷:463.7毫克
胆固醇:386毫克
钠:333.97毫克
白灼虾

白灼虾

胡萝卜素:185微克
钙:141.1毫克
镁:100毫克
硒:67.71微克
维生素A:60.8微克
蛋白质:37.65克
碳水化合物:7.61克
锌:4.86毫克
维生素C:4.6毫克
烟酸:3.56毫克
铁:3.4毫克
脂肪:1.74克
维生素E:1.34毫克
铜:0.91毫克
膳食纤维:0.55克
锰:0.35毫克
维生素B2:0.16毫克
维生素B1:0.03毫克

宜食人群

适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;

忌食人群

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与
白灼虾

白灼虾

含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
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- 来自原声例句
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