济宁玉堂酱园 百科内容来自于: 百度百科

济宁玉堂酱园,位于山东省济宁市城区河南岸,是一家有着280多年历史的"老字号",生产的各种酱菜历来受到人们的喜爱,名声远播海内外。玉堂酱园是济宁儒商文化的代表。无论大人小孩,只要拿一个铜钱,就能到玉堂买两块酱菜,再滴上几滴香油,店员还要送出门外。1915年,参与巴拿马太平洋博览会,济宁玉堂号万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒、酱油获五块金牌。

简介

玉堂酱园始建于清朝康熙帝五十三年(1714年),是姑苏人戴玉堂济宁开的一家酱菜铺子,1783年,济宁富商冷长连联和官吏孙玉庭将玉堂买了下来,定名"姑苏玉堂",又名玉堂酱园。后来,冷氏退出股本,由官宦世家孙家独家经营。由于玉堂酱园注重质量和口吻,十分畅销,规模和品种不断扩大,生产的酱菜、酒类南北风味兼有,十分畅销。就连当时的文学作品《镜花缘》也赞济宁金波酒"为"天下美酒"。1886年,军机大臣孙毓汶将孙家"小菜"送进宫来。慈禧太后品尝后,连连称赞:"真是京省驰名、味压江南!"并命玉堂把酱菜当贡品,每年送进皇宫。从此,玉堂酱园在京城及大江南北名声大震。1910年,玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜,在南京召开的"南洋劝业会"上获优等奖章。1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据1915年《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载:济宁玉堂号万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒、酱油获五块金牌。
包装

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历史

1783年,玉堂聘请了一个总经理,就是梁圣铭。梁圣铭是18岁进玉堂的伙计,精明干练有魄力。为了创制红方腐乳,他让一名精明的店员装成哑巴,去苏州潘万成酱园当学徒,用一年的时间偷学了制作腐乳的全部技术,生产出了味出江南又味压江南的红方腐乳。在梁圣铭的苦心经营下,玉堂由一个小小的店铺作坊发展成为济宁独一无二的字号。梁圣铭病逝后,玉堂经营出现了困难。一直到上个世纪初,孙静峰的出现,才把玉堂从泥潭中拽出来。
孙静峰是孙家后裔,孙静峰上任后,玉堂开始了孙氏独家经营的历史。随后,孙静峰开始调整管理体系,实行了类似现在“流程再造”的管理。 三个掌门人中,如果说梁圣铭和孙静峰把玉堂铸造成老字号的话,玉堂的掌门人何景春则是让玉堂起死回生的关键人物。解放后,经过公私和营,玉堂成为济宁市第一家国有企业。进入市场经济以后,玉堂由于体制僵化,管理混乱,曾一度陷入困境。1992年以来,开始调整管理体制,加强总厂的统一管理,树立"玉堂"的统一形象。几年来,玉堂的产品质量稳定提高,结构调整也初见成效。1998年国内贸易部授予玉堂"中华老字号"奖牌和证书,1999年玉堂酱菜获"山东名牌产品"称号和国家食协授予的"国家质量达标食品"证书。先后开发出复合袋酱菜、无盐米醋、五粮醋、香辣酱油泼黄瓜、糖醋尖椒等20多种新产品,投放市场后深受欢迎。
传统酱菜救了玉堂, 玉堂三百年的发展历史中,虽然中间也出现过艰难的经历,但没有一次能够与上个世纪90年代中期相比,“当时玉堂被宣判‘死刑’——可以破产了。”玉堂的掌门人何景春告诉记者。 谈到玉堂的生死,1992年接手玉堂大印的何景春感慨颇多。作为山东第一家公私合营企业,1990年以前,玉堂是享受计划粮食供给的。上个世纪70年代,玉堂开始上啤酒项目,比济南啤酒厂建厂还早的1万吨啤酒项目生产的“济宁啤酒”成为当地的标志。玉堂成为济宁地区第一个拥有小汽车的企业;济宁第一个发奖金的企业。“正因为躲在计划经济温室里太舒服了,市场经济一有风吹草动,就把玉堂拉下马来。”何景春总结道。 计划粮没有了,政策贷款不给了,税制改革没优惠了,啤酒厂下马了,断奶后的玉堂趴下了。
玉堂酱园历经近300年,其间曾多次因天灾人祸和战争等因素陷入绝境,但每次都能够东山再起,再创奇迹,显示出了顽强的生命力。“同仁堂”、“瑞蚨祥”“六必居”等老字号一样,玉堂酱园在经营上也有其独到之处。

产品

玉堂酱园一直遵循"货真价实,童叟无欺"的店训。这朴实无华的八个字,道出了玉堂酱园在经营上的"真经"。历届东家和经理们都讲究选料优质,精工细作。注意研究兄弟厂家酱菜的优点,不断改进自己的产品,宁可赔本也要保证质量。如酱渍黄瓜,选料定点,黄瓜个头均匀,一斤称十三根,且要顶花带刺,经过上好的甜面酱腌出油光闪闪,透绿嫩脆的成品。再如包瓜、蘑茄,要选大小均匀的马铃瓜和五星茄,将加工出的成品包瓜纵横两刀剖开,瓜的边角翻卷,内装的核桃仁、杏仁、瓜籽仁、花生仁、青红丝桂花等,闻之酱香浓郁,品之甜中有咸,诱人食欲。

信誉

玉堂酱园的"童叟无欺",济宁的民间传说很多。一说"玉堂是一个制钱的买卖"。无论大人小孩,只要拿一个铜钱,就能到玉堂买两块酱菜,再滴上几滴香油,店员还要送出门外。当年,军机大臣孙毓汶被当朝御史以"既为官又经商与民争利"为由,参了一本。孙得知后,也写了申奏,说自家的玉堂酱园是一个制钱的买卖,便利于民。后来,慈禧太后传见孙毓汶,听其面陈后,便派官赴济宁查证,回奏说玉堂一个制钱的买卖是真,这才有了慈禧太后"京省驰名、味压江南"的美誉。玉堂从嘉庆帝年间开始,制订了"规矩牌","规矩牌"既有做事的规矩,也有做人的规矩,对犯错误的店员和工人要"砸锅",即开除,连大小头目也有"砸锅"的可能。所以,历代玉堂人做人做事都规规矩矩,道德品行让人无可指摘。这些商德义举,口碑相传,为玉堂赢得了无价的信誉。

管理体制

此外,玉堂酱园的管理体制比较科学,能够调动经营者和工人的积极性,是中国资本主义萌芽时期的代表。玉堂酱园的两大股东及十几家小股东不参与生产经营,而是从大伙计中选拔总经理,总经理不占有生产资本,仅作为资方股东的代理人,掌管着玉堂的经营管理、人事、财务大权。可以说是中国最早的所有权和经营权分离,授权经营。玉堂酱园多次发行钱票,吸收官僚闲散游资,对外开展投资业务,扩大了资本经营等。玉堂酱园实行量材用人,各级头目都从干得好的伙计中提拔,柜头和伙计分为八级,收入差距达十多倍,体现了劳动力作为特殊商品的不同价值。
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- 来自原声例句
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