棋子面 百科内容来自于: 百度百科

棋 子 面
【原料】
玉米面500克,榆皮面15克。
【制法】
玉米面放入盆内,掺入榆皮面,加入温水350克和成面团,揉匀揉光。稍饧后上案用擀杖擀成约1.5毫米厚的大薄片(最好使用淀粉或荞面面扑)用刀切成如棋子大小的菱形片(或长条)投入锅内煮熟即成。
【特点】
清香,利口,粗粮细做。
[注] 玉米面加榆皮面(或粘谷草面)和成的面团还可采用不同方法制成擦饣乞斗、捏钵钵、切面条、揪片刀削面、饣乞饣乇、搓鱼等不同的花样面饭(制法见白面类的同种制法)目击者羊生活水平提高,榆皮面已逐步为白面、豆面荞面所代替,风味更佳。
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- 来自原声例句
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