万州格格 百科内容来自于: 百度百科

万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃,属于渝菜系。久负胜名。万州“格格”很有特色,色、香、味俱佳,系万州餐饮业一大亮点,成、渝(中心区)两地类似蒸菜均欠火候。

历史

关于格格的渊源历史,“万州格格”还有趣闻一则:上个世纪九十年代初,中央某领导视察重庆路过万州,顺便浏览万州风土人情,有相关官员、记者陪同,看见一招牌赫然写着 “XX格格”几个大字,领导好奇,问:“格格”甚么意思?川报一记者逞能,趋前曰:格格者,蒙古族公主也,可能是抗日战争时期流落到万州的蒙古贵族后裔在此居住......,此时,陪同的万县日报记者忍住笑,连忙打断:不是的。格格是万县俗语,意即蒸笼,蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸肥肠就叫肥肠格格,蒸排骨就叫排骨格格,这些统称格格,很好吃的。

特色

喜欢吃格格,喜欢格格的味道——麻、辣、鲜、香;喜欢吃格格的气氛——随性洒脱。格格洋溢着浓郁的市井气息,它不象中餐那般高贵正式,也不如火锅那般热烈缠绵。它带着稍
稍的野性,又有些豪放、爽朗。你可以进店门口就高声点菜,吆喝:“老板,来两个肥肠,粑点的!”等你落座,立马有小妹儿招呼你要点什么汤,喝酒还是吃饭。要是你吃得不过瘾,你还可以大声地叫“再来两个羊肉”,保管让你大饱口福。吃格格干脆利落,绝不拖泥带水,不必劳神费时。
既可以在夜市开个五六个小桌的大排档,也可以经营一家五六十平米的小店或作为已有烧烤店、饭店、面馆、小吃、快餐店等新的盈利点,还可以开一家高档文化餐厅,投资几千、几万都可以。

称谓

格格是万县俗语,意即蒸笼,蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸肥肠就叫肥肠格格,蒸排骨就叫排骨格格,统称格格,很好吃的。可能巷子深处有一卖格格的餐馆,取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。
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- 来自原声例句
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