秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。
秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。

四味秦椒酒
配方：秦椒、白茫、旋复花各60克，肉桂25克，白酒1000毫升。
制法：先将秦椒微炒出汗，再将前4味揭碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡5~7天后，过滤去渣，即成。
功用：补肾温阳、祛风和血。
主治：肾虚耳鸣、咳逆喘急、头目昏痛。
用法：口服。每次空腹温服40~20毫升，日服2次。
附记：引自《百病中医药酒疗法》。
本草纲目拾遗
辣虎，良由胸膈积水变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。又名秦椒。李成裕辽载：秦椒，一名番椒，形如马乳，色似珊瑚，非本草秦地之花椒，即中土辣茄也
龙柏药性考：秦地乃草本辣椒，纲目诸注，误为秦地花椒，不知即今之辣茄，又名辣虎