【新市茶糕】的意思_什么是新市茶糕

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新市茶糕

新市茶糕用上等通变糯米精制而成，制作时将糯米用石磨辗成粉，糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋（或春笋）、韭芽，还加皮冻佐料

。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅。据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕软就是夹生。为了打开销路携带方便，清末民初又产生了“黄蓝茶糕”，具体用毛竹加工成扁形篮，篮底垫箬叶，内装茶糕十块，上覆红纸以图吉利，凡买八至十六块茶糕者黄篮奉送，成为新市人馈赠亲友之佳品。

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