换瓶 (Decanting)， 一般来说，陈年的葡萄酒因为单宁形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要换瓶，以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处，但会破坏喝葡萄酒的情趣。年份不长的酒为增加酒与空气接触的面积，缩短醒酒的时间（特别是那些重单宁的年轻红酒），散除异味，也可以换瓶。红酒要换瓶，一般的白酒则较少换瓶，而有年份的波特酒，则常需换瓶。换瓶的好处有： 可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间；去除葡萄酒的沉淀物；可以使酒给人的感觉变得更高贵一些，尤其是当您使用的是一个美丽高级的水晶瓶时。