小米蒸排骨
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原料
制作过程
1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
做法二
主料
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猪小排250克
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小米50克
辅料
小米蒸排骨的做法
1.
猪肋排斩件，用叉烧酱和蚝油拌匀
2.
小米洗净，投入猪肋排里，拌匀
3.
把猪肋排和小米腌制4小时以上，我腌制了一晚上，然后把腌制好的小米排骨放在大的碟子里
4.
小米排骨上蒸锅，大火烧开后，转中小火蒸20分钟左右
5.
这道小米蒸排骨，没有放油，夏天蒸菜无油烟，无油的蒸菜清清爽爽的，小米的软糯，排骨的肉香，吃着无负担
做法三
材料：猪大排500克，小米150克，食盐5克，姜3片，豆瓣酱5克，黄酒5克，水适量，细香葱5克。
做法：
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把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。
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猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱，放入准备好的姜末，把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。
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取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好。
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最后撒上细香葱花即可，把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。
烹饪技巧
1、腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味；
2、蒸的时间要根据份量来调整。
2、蒸的时间要根据份量来调整。
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- 来自原声例句