壹号土猪的诞生有点偶然。壹号土猪创始人陈生是北大经济系毕业生，2006年，陈生在广州菜市场闲逛，发现偌大的菜市场，却并没有什么像样的猪肉品牌，更别说高端猪肉品牌了。经过认真调研和考察，陈生和其团队发现当时市场上流通的猪肉大部分来源于从国外引入的洋猪种（俗称“快大型猪”），这种猪在当时相对本土猪种（土猪）有巨大的市场优势。首先，快大型猪的生长效率高，出生后6个月内便可长到200斤以上，而当时的土猪大部分需要养9个月以上才能达到同等体重；其次，快大猪的瘦肉比率高，占整猪比例可达60%以上，俗称“健美猪”，而土猪的瘦肉比率占整猪比例普遍不足45%。
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众所周知，瘦肉才是一头猪里能卖出高价的部位，肥肉是“不值钱”的部位，同等重量下，瘦肉率高的猪能卖出的价格肯定更高。因此，改革开放后，国内生猪市场上，这种猪快速地将土猪取而代之，导致当时广州市场上土猪占比不到1%。但是，拥有这么多“劣势”的土猪却有一个巨大的优势：肉质口感更好，更香甜。在远离大城市的农村地区，人们因为更“识货”，土猪依然占据很大的市场份额。因此，市场出现了倒挂，消费能力更强的城市地区，人民吃的反而是口感稍差的快大型猪。到此，陈生敏锐地嗅到了万亿市场里的大商机。
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为了找寻优质土猪种，找到好吃的猪肉，陈生和团队背着电磁炉从南吃到北，将各地名优品种猪肉的不同部位用清水煮来品尝，并对猪肉的弹性、色泽、口感、味道等一一记录，秉持好饲料才有好猪肉的理念，为了把控猪肉口感，连猪吃的饲料，他都要亲自尝一尝，并自此开启了壹号土猪自主育种之路。
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