绍兴腐乳中的红方又可分为太方、丁方和行大，三者配料相同，都是红方，唯腐乳块有大小之分。装坛前要添加麦曲(面酱)，黄酒和红曲，经过8~10个月才能成熟。太方规格、重量介于太方和行大之间，具有独特的香气，味鲜甜，有酒香，一般在后发酵有酵母繁殖。方正均匀，无豆渣、无杂质，质地细腻，富有弹性。
丁方
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丁方（腐乳种类）
丁方（中国人民大学文艺复兴研究院院长）
丁方，男，原中国人民大学艺术学院院长、教授、博士生导师,中国人民大学文艺复兴研究院院长，中国美术家协会油画艺委会委员,中国油画学会理事,意大利安布罗斯学院研究员，意大利卡拉拉美术学院院士，意大利达芬奇理想博物馆名誉研究员。
丁方（教授）
丁方，中国人民大学文艺复兴研究院院长，2017年，出席中国人民大学律师学院艺术与法律研究中心成立仪式，并担任执行主任。
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