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麦绿素含有的超氧化歧化酶（SOD）是关注度最高的成分，SOD能够降低自由基的整体水平，延缓氧化的的发生，从而降低细胞的老化速度，起到抗衰老的作用。
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...-第6期-食品科学网 胞变形，番红整染后样品着色深；果皮的游离过氧化物酶(soluble peroxidase，POD)、超氧化歧化酶(superoxide，SOD)和多酚氧化酶(polyphenoloxidase，PPO)以及果皮相对电导率(relative el...
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超氧化歧化酶
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