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Fumet d’un bourgogne 勃艮第葡萄酒香味
le fumet d'une oie 鹅肉的香味
Elle est composée de foie de lotte, de pomme de terre, de tomate ainsi que d'un peu d'ail et d'huile d'olive et le tout passé au pilon et au mortier, agrémenté d'un peu de fumet du plat de poisson.
蒜泥蛋黄酱由鮟鱇鱼的鱼肝，土豆，番茄及少许大蒜和橄榄油经钵杵和研钵捣烂，加入少许（吃）剩下的鱼做成。
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