Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d’air.
在摊开面团的纵向将面团一折三，然后在面团的横向再一折三，把面团压扁以去掉气泡。
à la sortie du four, un soufflé est généralement bien gonflé mais il se dégonfle très rapidement et s'[wf=aplatir]aplatit complètement après 20 ou 30 minutes hors du four.
从烤箱中取出时，舒芙蕾通常是鼓起来的，但很快就会瘪下去，在从烤箱中取出后的20到30分钟，就完全扁了。
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