3 / Quand le sucre devient un peu marron, arrêtez la cuisson. C’est du caramel!
当糖变成浅褐色，关火。焦糖就做好了！
À partir de l'ébullition compter 10 minutes de cuisson à faible frémissement.
水沸腾之后，再用小火煮10分钟。
La cuisson au four doit légèrement caraméliser la partie supérieure des quartiers de pomme.
烘烤时，苹果块的表面需要稍微焦糖化。
Le palmier est une viennoiserie faite d'une pâte feuilletée généreusement saupoudrée de sucre qui va caraméliser à la cuisson.
蝴蝶酥是精致点心，制作时在酥皮上撒上大量的糖，这些糖在烘烤时会焦糖化。
9. A quelle cuisson pour la viande?
肉要几分熟的？
apte à haute température de cuisson et de désinfection;
热稳定性能好，适宜于高温蒸煮消毒；
Ajoutez les fèves, les petits pois, les courgettes et poursuivez la cuisson 2 mn.
加入蚕豆，豌豆，小西葫芦，继续煮2分钟。
Plus besoin de plusieurs heures de cuisson pour déguster de bons petits plats mijotés!
不需再花几个钟头的烹煮才享用得到几小碟佳肴！
Enfournez à four préchauffé à 200°C pour environ 35 minutes pour une cuisson saignante.
放入烤箱，200度烤制约35分钟，此时的牛肉半熟。
3) Puis a partir de l'ébullition compter 10 minutes de cuisson à très faible ébullition.
接着在水煮开后，在略为沸腾的水中再煮10分钟。
Les cuire pendant 1 min, puis les réserver dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
让鹌鹑蛋在沸水中热焖1分钟，接着放入冷水中以防止鹌鹑蛋继续煮老。
la tarte peut être avantageusement cerclée d'un anneau en bois, qui assure la tenue lors de la cuisson.
挞可以用一个木制圈圈起来，这样可以使苹果挞在烘烤过程中保持其形状。
La meilleure option pour l'été reste la soupe de tomates froide, à moins d'opter pour une cuisson au grill.
除非要烤制西红柿，夏日最好的选择依然是冰爽西红柿汤。
Les boulangers ont donc étiré la pâte afin de diminuer son temps de pétrissage, de levage et surtout de cuisson.
于是他们就把面团拉长来减少揉面、发酵尤其是烘烤的时间。
Enfourner à four chaud(180°C) pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et déguster tiède.
23放入烤箱（预热180度）烤25~30分钟。烤好之后取出，趁温热时享用。
enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30minutes puis baissez à 120° et poursuivez la cuisson 40minutes.
倒入铺有锡箔纸的模具中，放入已预热到160度的烤箱中烤30分钟，再降低至120度烤40分钟。
Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le fond de veau. Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti.
加入蒜瓣、白葡萄酒、牛肉高汤。烧一个小时并翻面。
Si la simplicité de sa composition est certaine, le mode de cuisson l’est peut-être un peu moins pour les débutants en cuisine.
这道菜食材配料的简单是肯定的，其烹饪方法对厨艺初学者来说也许就没那么简单了。
La casserole est pratique pour faire mijoter les sauces à feu doux. Elle sert rarement à la cuisson des viandes ou des légumes.
沙司锅通常用于微火炖煮配料酱汁，很少用它烹制肉和蔬菜。
La casserole est pratique pour faire mijoter les sauces à feu doux. Elle sert rarement à la cuisson des viandes ou des légumes.
沙司锅通常用于微火烹制，很少用它烹制肉和蔬菜。
- Quand la cuisson est terminée, enveloppez le foie dans du film plastique et réservez au frigo au moins 2 jours avant dégustation.
煮好后，用保鲜膜将法国鹅肝包好，上桌享用前至少要在冰箱中放置2天。
La cuisson s’effectue au bain-marie au four ou au micro-onde pour les plus pressés mais préférez tout de même la cuisson au bain marie.
对那些比较赶的人，可以用隔水放入烤箱或微波炉中加热烹饪的方法，不过最好是用隔水炖的方法。
Il n’y a pas de temps précis de cuisson, tout dépend de la « garniture » et du goût de chacun; c’est pourquoi il est indispensable de bien surveiller.
没有具体的烹饪时间，完全取决于“配料”及个人口味；这就是为什么，注意观察是必不可少的。
A la fin de la cuisson, la croûte du crumble doit avoir pris une jolie couleur dorée, sortir les ramequins du four, et laisser tiédir avant de déguster.
烤制成功的标准是表皮呈现漂亮的金黄色。待凉后即可品尝。
Mettez les pavés dans un plat allant au four(peau vers le bas) et nappez le saumon avec la sauce. Réservez-en un peu pour en remettre lors de la cuisson.
将三文鱼片放在烤箱盘上（皮朝下），淋上调味汁。注意要留一点后面会用到。
Faites cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et plongez-les dans la sauce aux truffes. Prolongez leur cuisson 3 mn.
把面条用沸盐水煮劲道，然后沥干，放到松露酱里。再焖3分钟。
Si vous avez un thermomètre, la température de l'eau doit être aux alentours de 70°C et la température à cœur du foie en fin de cuisson doit être environ de 60°C.
如有温度计，水的温度必须在70度左右，而鹅∕鸭肝煮到最后中心的温度要在60度。
Versez dans un moule couvert de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30minutes puis baissez à 120° et poursuivez la cuisson 40minutes.
倒入铺有锡箔纸的模具中，放入已预热到160度的烤箱中烤30分钟，再降低至120度烤40分钟。
6. Couvrez hermétiquement et laissez cuire durant 30 à 40 min en remuant de temps en temps. Si nécessaire en cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau si le fond accroche.
第六步：盖上锅盖烹饪30至40分钟，偶尔搅拌一下。如果在烹饪中粘锅了，可以加一点水。
6. Couvrez hermétiquement et laissez cuire durant 30 à 40 min en remuant de temps en temps. Si nécessaire en cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau si le fond accroche.
第六步：盖上锅盖烹饪30至40分钟，偶尔搅拌一下。如果在烹饪中粘锅了，可以加一点水。
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