鲁（山东简称）
山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。山东菜的孕育期可追溯到春秋战国，南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。 鲁菜 山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成，分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。 济南菜擅长爆炒、烧、炸、焖等烹调方法，尤以清汤和奶汤菜肴见长，口味以清、鲜、脆、嫩著称。近年来又对“孔府菜”的研究取得了成就，已基本形成了“孔府宴”。 胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，讲究清鲜、脆嫩，原汁原味。烹调方法以炸、熘、爆、炒、煎、焖、扒为主，尤讲究汤菜、爆菜和扒菜。

鲁（中国汉字）
鲁：(1)古国名；(2)姓氏；(3)山东省的简称。

鲁（姓氏）
当代鲁姓的人口近150万，为全国第一百一十五位姓氏，大约占全国人口的0.12%。 鲁、卤同音通用。甲骨文、金文中的鲁字皆作上为鱼，下为盆盛着，表示储存之义。鲁的本义：把鱼用卤盐腌晒后盛于瓦盆中储存。这种用卤盐腌鱼便叫卤鱼，至今两湖川黔等地的人都是这么叫法的。古卤城在今甘肃天水西，其南为盐关，是西汉水的发源地，富于岩盐。岩盐被雨水溶解渗出形成盐泽地，不长任何植物。古鲁国就位于此地，可见鲁与卤的渊源。古鲁人在此环境中长期生活，形成了鲁人特有的性格，生性质朴粗野、卤莽，鲁人以此崇拜为氏族的图腾，形成了鲁氏族，最终出现了鲁国和姓。

鲁（周朝的同姓诸侯国之一）
汉字鲁，可做名词；另可做姓；也是中国山东省的简称。春秋战国时有鲁国，在山东省南部，都城在今曲阜。