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鱼香嫩豆腐
百科内容来自于:
基本信息
中文名称:鱼香嫩
豆腐
出处:
川辣子
美味中国美食网
产地:
四川
类别:
菜谱
材料
嫩
豆腐
1块、大蒜5瓣、姜1小块、葱1根、
肉馅
2大匙、
豆瓣酱
1大匙、湿
淀粉
少许、
麻油
少许
调味料
高汤1碗、酱油2茶匙、
醋
1茶匙、
味精
少许、
糖
少许
做法
做法一
1.
豆腐
洗净置于盘中备用。
2.姜、蒜切
末
,葱切
葱花
。
3.锅内放入
姜末
、蒜末、
葱花
、
肉馅
、
豆瓣酱
炒香,接着放入调味料煮1分钟,使
鱼香汁
浓郁。
4.将作法3制好的原料淋湿淀粉勾芡,加入少许
麻油
,淋于
豆腐
面上即可。
做法二
美食
原料
主料:猪绞肉80克
南豆腐
4块
蒜蓉
1茶匙姜蓉1/2茶匙
葱花
1茶匙泡椒8个切碎
调味料:
生抽
1又1/2大匙
老抽
1茶匙 细盐1/8小匙
香醋
1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙
豆瓣酱
一小匙
制作方法:
1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、
葱花
、泡椒炒香。
3.注入清水或高汤半杯。
4.加入所有调味料,及切块
豆腐
。
5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6.至汤汁浓稠时洒上
葱花
即可。
美味贴士
1.
南豆腐
比
北豆腐
吃起来口感更好,也更容易
入味
。
2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3.做
豆腐
的时候,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
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- 来自原声例句
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