马萝卜
汉语拼音：Ma Luo Bo
别名：辣根
英文名：Ho rse radish
学名：Armoracia rusticana(Lam.)Gaertn．
科属：十字花科
来源：原产于欧洲、西伯利亚。我国有引种栽培。
收采和加工：挖取宿根，洗净泥沙，切片磨成糊；亦可切片晒干，加工碾磨成粉末。
使用部分：为十字花科植物辣根的肉质根。
性味：味辛，性温。有似芥末的辛辣气味。
主要成分：肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙(Sinigrin)，经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。
烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。
其他作用：有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。