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雪菜炒冬笋
百科内容来自于:
基本资料
雪菜炒冬笋
类别:家常菜 高脂血症食谱
高血压
食谱 健脾开胃食谱 明目食谱
工艺:
生炒
口味:本味咸鲜
食用:早餐
中餐
晚餐
口感:色泽碧绿洁白,清鲜脆嫩。
烹饪方法
用料
难度:
切墩(初级)
时间:
10-30分钟
主料
雪菜
冬笋
肉丝
豆腐干
辅料
鸡精
做法:
1. 将
冬笋
改刀切成大块,入水中浸泡10分钟。雪菜洗净,切成末。
2. 将泡好的
冬笋
切成长条,入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透,捞出。
3. 将葱花、姜末入油锅中爆香,烹入
料酒
,下入笋片和雪菜翻炒均匀,加入精盐、味精、白糖和水,用淀粉芡,淋入
香油
即成。
制作提示
1. 要选优质的雪菜和
冬笋
。
2. 把握好火候,使之脆嫩。
健康提示
此菜富含多种维生素、
氨基酸
、钙、磷、铁、钾等营养物质。食之可降低
胆固醇
,降血压,降血脂。
营养分析
芥菜
芥菜
:
芥菜含有
维生素A
、
B族维生素
、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,
芥菜
含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为
芥菜
腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
冬笋
:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种
氨基酸
、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋
是一种高蛋白、低淀粉食品,对
肥胖症
、冠心病、
高血压
、
糖尿病
和
动脉硬化
等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋
含有较多
草酸钙
,患尿道结石、
肾炎
的人不宜多食。
适合人群
一般人群均可食用
1. 对
肥胖症
、冠心病、
高血压
、
糖尿病
和
动脉硬化
等患者有一定的食疗作用;
2. 但
儿童
、尿路结石者、
肾炎
患者不宜多食。
食疗作用
竹笋
味甘、性微寒,归胃、肺经;
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
营养成分
能量355.41千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质21.23克 脂肪12.27克 碳水化合物50.35克
叶酸
413.94微克
膳食纤维
10.27克 维生素A294.45微克 胡萝卜素1761.7微克硫胺素0.36毫克 核黄素0.75毫克 烟酸4.08毫克 维生素C157.85毫克 维生素E10.68毫克 钙1213.58毫克 磷378.48毫克 钾1430.79毫克 钠1889.55毫克 镁123.57毫克 铁16.55毫克 锌3.58毫克硒3.6微克 铜0.42毫克 锰2.32毫克
做法指导
冬笋
芥菜
做法指导:
1.
芥菜
主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2. 另外芥菜加茴香砂、
甘草
肉、桂姜粉腌制后,便成
榨菜
,也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外
芥菜
不能生食、也不宜多食。
冬笋
做法指导:
做菜时要注意炒
冬笋
的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
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- 来自原声例句
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