1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥,
荸荠去皮,洗净,用刀拍成泥,一起放入碗内,加葱姜末、盐、料酒、芝麻油,用刀搅拌均匀上劲 2、水发香菇洗净后,剪去根蒂,用鸡汤煨入味后,取出,凉却后,在盆内排列十二只香菇(光洁一面朝盆底),然后将
肉馅,挤成十二只丸球,放在香菇上,另外十二只香菇覆盖上,即成香菇盒 3、碗内加鸡蛋与面粉,调成蛋糊。即烧热锅,放入熟
鸡油,将香菇盒沾满蛋湖,塌入锅内排列成正方形,即用文火慢慢煎塌一分钟,后翻锅煎塌另一面,即可倒入漏勺 4、烧热炒锅,放入熟鸡肉,烧热,放入葱姜末煸炒片刻,加鸡汤、盐、味精、推入香菇,烧滚后改用文火煨,待汤汁收干时,淋上芝麻油,撒匀熟芝麻,即可