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萝卜炖羊排
百科内容来自于:
基本资料
类别:
川菜营养不良食谱 增肥食谱 冬季养生食谱
工艺:
炖
萝卜炖羊排
口味:咸鲜味
食用:
早餐
中餐
晚餐
口感:
汤色清澈,清香醇浓。
主料:
羊排
500克
辅料:
白萝卜
200克
调料:
姜15克
大葱
15克
料酒
20克
胡椒粉
2克 盐10克 味精2克
烹饪方法
1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块,用清水泡净血水;
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入清水倒入排骨,烧沸
萝卜炖羊排
后打去浮沫;
4. 下姜、葱、
料酒
、
胡椒粉
再移至小火上炖至七成熟;
5. 下萝卜,用小火烧至软透;
6. 下盐、味精,拣去姜、葱,起锅装入盛器即成。
制作提示
1.
羊排
要新鲜,要泡净血水;
2. 萝卜要洗净,否则汤色差;
3.
羊排
要用小火炖制,中途不能加水,排骨要熟透而不烂,否则汤味差。
健康提示
1.
羊排
含有蛋白质、
脂肪
、钙、磷、铁、
维生素B1
、维生素B2、萝卜含有
维生素B
、
维生素C
、碘、
胆碱
、
淀粉酶
、氧化酶等;
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。
营养分析
羊排
:
羊肉
性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用
萝卜炖羊排
;羊肉营养丰富,对
肺结核
、
气管炎
、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
白萝卜
:萝卜含丰富的
维生素C
和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的
芥子油
能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的
淀粉
酶能分解食物中的淀粉、
脂肪
、使之得到充分的吸收;萝卜含有
木质素
,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的
亚硝酸胺
,具有防癌作用。
适合人群
羊排适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、
萝卜炖羊排
口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、
高血压
、急性
肠炎
或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
白萝卜适合人群
1. 一般人都可食用。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;
胃溃疡
、
十二指肠溃疡
、慢性
胃炎
、单纯甲状腺肿、先兆流产、
子宫脱垂
等患者忌吃。
食疗作用
羊排食疗作用
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国
古代医学认为,
羊肉
是助元阳、
萝卜炖羊排
补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
白萝卜食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
做法指导
羊排做法指导
1. 煮制时放数个
山楂
或一些萝卜、
绿豆
、炒制时放些葱、姜、
孜然
等
佐料
可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃
羊肉
;
3.
羊肉
中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
白萝卜做法指导
1. 萝卜可生食,炒食,做
药膳
,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃
凉性食物
者以
熟食
为宜。
3. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4.
白萝卜
宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
食物相克
白萝卜
:白萝卜忌
人参
、
西洋参
同食。
营养成分
能量1079.1千卡 维生素B60.02毫克蛋白质98.23克
脂肪
70.88克
碳水化合物
14.48克
叶酸
56.25微克
膳食纤维
2.81克 胆固醇460毫克 维生素A122.05微克
胡萝卜素
76.3微克硫胺素0.31毫克核黄素0.77毫克
烟酸
23.34毫克 维生素C43.05毫克 维生素E3.14毫克 钙119.74毫克 磷793.02毫克 钾1571.31毫克 钠4624.57毫克 碘0.16微克 镁143.9毫克铁13.11毫克 锌16.85毫克 硒162.61微克 铜3.88毫克 锰0.87毫克
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