范俊康早年在成都福华园拜当时的川菜名厨学艺，出师后在重庆市军政要贝家事厨。范点调技艺造诣很深，在四川烹饪界较有影响。1949年后凋北京饭店工作。他专攻川菜，以烧、烤见长，是北京饭店著名的国宴菜点烹饪大师。1954年范随周总理出席举世闻名的日内瓦会议，所烹制的菜肴大受外宾欢迎。
世界著名电影演员卓别林特别欣赏范俊康的“香酥鸭”，表示“我将来要到北京专门向你学做香酥鸭”。范既是厨师，又是管理者。曾担任过北京饭店的副经理，还曾当选为北京市及东城区人民代表，多次出席英模表彰大会。其代表菜有烧牛头方、烧牛蹄黄、软烧鸭子、口袋豆腐等。