材料
原料
制作25个肉桂面包卷
35克（1¼盎司）发酵粉
100克（3½盎司）糖
300毫升（1½杯）牛奶
1个鸡蛋
120克（4盎司）黄油
1茶匙盐
1汤匙豆蔻干籽
750克（26盎司）面粉
35克（1¼盎司）发酵粉
100克（3½盎司）糖
300毫升（1½杯）牛奶
1个鸡蛋
120克（4盎司）黄油
1茶匙盐
1汤匙豆蔻干籽
750克（26盎司）面粉
馅
100克（4盎司）黄油50克（2盎司）糖
2汤匙肉桂粉
糖浆
1个鸡蛋
2汤匙糖
珍珠糖
糖浆
1个鸡蛋
2汤匙糖
珍珠糖
做法
将发酵粉在碗里弄碎，搁在数汤匙牛奶中搅拌。融化黄油，倒入牛奶。加入其它原料，在面团混合器中捏制面团10-15分钟。盖住生面团，在室温下发酵30分钟。
将生面团擀成约3毫米（1/8英寸）厚，30厘米（12英寸）宽。将室温黄油涂抹在其上面。将糖和肉桂粉混合，撒在生面团上面。将面团卷成长条，切成约25块。将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中，然后放在烤盘上，让它们在毛巾下发酵约60分钟，或者待面包卷发酵至原尺寸的两倍。
将鸡蛋和水混合打匀，轻刷在面包卷上，并在顶部撒上珍珠糖。在烤箱中（220oC/425oF）烘烤5-6分钟，而后放在架子上冷却。
将生面团擀成约3毫米（1/8英寸）厚，30厘米（12英寸）宽。将室温黄油涂抹在其上面。将糖和肉桂粉混合，撒在生面团上面。将面团卷成长条，切成约25块。将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中，然后放在烤盘上，让它们在毛巾下发酵约60分钟，或者待面包卷发酵至原尺寸的两倍。
将鸡蛋和水混合打匀，轻刷在面包卷上，并在顶部撒上珍珠糖。在烤箱中（220oC/425oF）烘烤5-6分钟，而后放在架子上冷却。