广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。

地理分布：广泛分布于印度-太平洋区。西起非洲东岸，东至萨摩亚及菲尼克斯群岛，北自日本南部，南迄澳洲等。中国台湾南部、西部、东北部及澎湖有产。
　　 模式种产地：SamsPier,Jidda,SaudiArabia,RedSea
　　 濒危状态：IUCNLowerRisk/nearthreatened;;;IUCN鮨科隆头鱼科专家群"
　　 栖息环境：礁区、近海沿岸、舄湖 （主要栖息于舄湖及海湾内之独立礁周围水域，亦常常被发现于外礁斜坡区以及清澈水域。主要以鱼类及甲壳类为食）
　　 栖息深度：1-150米

最大体长：120cm
　　 有毒鱼类：是
　　 经济性：是
　　 食用鱼类:是 观赏鱼类：是

老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

调料

绍酒 蒸鱼豉油（李锦记）大料。葱丝。川椒丝。香菜段（3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油 耗油

方法

先去鳞。然后去鱼鳃。老虎斑去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！一般像我们酒店有专业的工具。但是要是自己做的话可与用大镊子来代替！镊子从鱼嘴插进去！钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离！然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。

第三步就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！

这样鱼的初步加工就算完成！

去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！

然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！

蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！

最后一步冲油！6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！

好了清蒸老虎斑就做好了！此做法保证了鱼的营养不流失。而且简单易学 。

1、养殖池

根据不同阶段苗种生长发育的需要，鱼苗体长2.5-5厘米用塑料框(餐桌罩)饲养，5-10厘米用1.2米 1米 0.5米的塑料小网箱饲养，10-20厘米阶段直接放养于10米3的圆形水泥池中饲养。池底四周以4%坡度向中央倾斜，形成锅底型，独立的进排水系统，溢排水管设在池的中心位置，形成循环，每个池中放充气石5-6个；商品鱼放养于规格为8米 3.5米 1.8米的鲍鱼养殖水泥池中饲养，池底向排水口10%坡度倾斜。

2、苗种来源

养殖鱼苗为人工繁殖培育的苗种，规格平均全长2.5厘米、平均体重0.35克。

3、配套设施

有完善的供水、供气、供电、加热(供越冬应急备用)等系统，夏季采用遮光网遮光，冬季采用保温棚和地下深井海水保温。更好地利用光能和地下热能，以节省越冬成本。

4、水环境因子条件

养殖用水为海区自然海水，水温14-30℃，pH值8.0-8.6，盐度23-34(正常情况下为32左右)，溶解氧6毫克/升以上，光照6000-8000勒克斯，避免阳光直射。越冬期间，深井海水水温为25℃、比重为1.017，加自然海水调节水温为21℃左右、比重1.020，保持24小时对流循环状态。

1、苗种培育

(1)鱼苗放养：鱼苗全长2.5-5厘米时，放养于塑料框(餐桌罩)饲养，放养密度500-1000尾/框，全长5-9厘米时，放养于塑料小网箱内饲养，放养密度为1000-1500尾/箱；全长10-20厘米时直接放入10米3的圆形水泥池中饲养。苗种放养时，必须进行严格的筛选和消毒，将不同规模的苗种分开饲养。用塑料框和小网箱饲养时，将塑料框、小网箱放置于水泥池中，水池内充气，框和箱内不充气。

(2)饵料投喂：苗种饲养期间的饵料主要以冰鲜小杂鱼、小虾为主。苗种全长2.5-5厘米时，每天投喂6次，上、下午各3次投饵量为12%-20%；全长5-9厘米时段，每天投喂4次，上、下午各2次，投饵量为8%-12%；全长10-20厘米时段，每天投喂2-3次，上、下午各1-2次，投饵量为4%-6%。苗种2-5厘米时段，可将冰鲜小杂鱼、小杂虾制成鱼糜投喂，5厘米以上苗种可根据鱼种口径大小将冰鲜小杂鱼剪成块状投喂，用小毛虾、小杂鱼仔为饵时可直接投喂。

(3)水质管理：苗种饲养期间，换水量应根据不同季节、不同饵料品种情况而定。正常情况下，应在每次投饵完成后乾地大排换水，及时清除池底残饵、粪便，保持24小时连续不断充气和对流水，水温高于25℃时的换水量为8-10个循环，平时4-5个循环。

(4)苗种分养筛选：互相残杀是老虎斑的天性，主要发生在1.5-10厘米时段，个体大小不一，具有强烈的攻击和残杀倾向，其结果是较小的被吞食，稍大的同归于尽，所以在苗种的饲养过程中须2-3天筛选一次，以保持同一养殖池中的鱼体大小规格一致，尽量减少互残，筛选一般采用石斑鱼专用的、不同规格的不锈钢网筛，结合手工筛选方法进行。苗种分养筛选可结合清洗风箱或倒池时进行，筛选分苗倒池时操作要认真、轻快，避免因操作不当造成鱼体受伤。

(5)苗种越冬：越冬前须加强管理，投足、投好饵料，使鱼种在越冬时有健壮的体质，能顺利越冬。在水温低于18℃时，需采取保温措施，保持水温在20℃以上，水温差波动幅度不越过2℃。越冬期间投饵量为鱼体重的4%-6%，每天投饵1-2次，且对流换水量2-4个循环，保持连续充气。老虎斑为热带、亚热带鱼类，畏寒，适温范围15-35℃，最高、最低致死温度约分别为12℃、38℃。当年繁殖的鱼苗不能当年养殖上市，经过越冬后规格可达150-200克。

2、成鱼养殖

(1)苗种放养：4月份当自然海区水温稳定在20℃时，可将保温棚内鱼种移到鲍鱼养殖池中。苗种入池前，养殖池用含有效氯10%的次氯酸钠洗刷消毒，用干净海水冲刷数遍至余氯完全消失后，加水至1.2米，再将鱼种移入池内。苗种入池时应进行药浴，可用5-10毫克/升的聚维酮碘(含有效碘10%)加1-2毫克/升的上野黄药药浴3-5天，每日1次，每次2-3小时。

(2)养殖密度：老虎斑具有集群、低耗氧，饱食后极少活动的生态习性。故适合集约化高密度养殖，一般个体重150-200克的苗种，放养密度为200-300尾/米2；个体重200-350克，密度150-200尾/米2；个体重500克以上，密度30-50尾/米2。为促进鱼体的生长，养殖过程要根据鱼种的个体大小，30-40天进行筛选分池、倒池一次，倒出的空池，要乾地严格的洗刷、消毒、冲洗后再使用。

(3)饵料投喂：人工养殖棕点石斑鱼主要以小杂鱼、虾蟹为饵，目前成鱼养殖一般使用新鲜小杂鱼、虾或用新鲜小杂鱼与台湾产石斑鱼预混料制成软颗粒饲料投喂，用新鲜小杂鱼为饵时，日投饵量为鱼体重的8%-12%，以软颗粒饲料为饵时，投喂量为鱼体重的4%-8%，日投饲均为2次。

(4)换水清污：每天上、下午投饵完成后进行大换水，采用边排水边清扫池壁、池底、充气管的污垢及残留物的方法。将水位降低至40厘米左右后，对流1-2小时至水质清新再重新加水至原位。

(5)病害防治：老虎斑工厂化养殖过程中，需要来防车轮虫、小瓜虫、瓣体虫等寄生虫和海水弧菌、爱德华氏菌等细菌性疾病及营养性疾病等，尤其是苗种养殖期甚为重要，所以应特别重视养殖环境的消毒和清洁工作，定期有规律地对养殖鱼进行杀虫，淡水药浴。

1、2006年5月放养平均全长为2.5厘米的老虎斑苗种10万尾，在饲养过程中因长时间投喂鳀鱼鱼糜，造成鱼苗厌食并感染肠道病害，加上自相残杀，损失达60%。经7个月的饲养，鱼种个体重为75-180克，出池3万余尾，成活率为30%，投入产出比1：1.2。

2、2007年6月投放全长为3-5厘米老虎斑苗种50000尾，经过18个月饲养，鱼体重达400-1200克，成活率为90.2%，饵料系数为3.2，出池时总产量达24500千克，总产值254.80万元，投入产出比1：2.85。

1、应用分级饲养是提高老虎斑工厂化养殖成活率的最佳方法，我们根据老虎斑不同阶段发育生长的需求，采用塑料框、塑料小网箱，结合小水体水泥池进行分级立体饲养，大大提高了老虎斑苗种的成活率。用塑料框和小网箱饲养苗种，有利于筛选、驯食和观察操作。当同一框的苗种出现大小不一时，可随时挑选出苗头和苗尾，使苗种规格更加一致，减少互残和苗种筛选时的频繁捞捕。同时提高了养殖水体的容载量，使养殖水体利用率大大提高，节省了养殖成本。

2、老虎斑工厂化养殖关键环节是在苗种饲养阶段，而又以鱼苗全长1.5厘米饲养到12厘米的苗种阶段最为关键。原因是此时饲料转换和环境改变后，鱼苗体内各种器官正在发育之中，免疫功能比较低，自相残杀严重。如何解决饵料和环境等因素，使其更适合此一时段鱼苗生长的各种需要，从而减少鱼苗的死亡，提高成活率。

我们经多年的探索实践认为可行的方法是：勤于筛选，尽量使同一网箱(框)饲养的苗种规格一致；增加投喂次数，减少因规格大小不一而相互残杀；适当控制投饵量，避免摄食过饱引起胃肠疾病；选择营养丰富、DHA含量高的小虾和小杂鱼仔为饵，实行多品种饵料交替投喂，满足苗种不同生长阶段对营养的需求；拒绝投喂高脂肪的杂鱼(如鳀鱼、蓝圆鲹)和鲜度较差、变质的饲料，以免引起肠道感染病毒而厌食，造成不必要的损失；合理放养密度、保持良好水质，努力创造适宜的养殖环境、满足不同阶段鱼种的营养需求是提高老虎斑养殖成活率的重要保障